해수면 온도 상승에 '참조기' 씨 말라…10년만에 위판 물량 절반 줄어
"참조기 보리굴비, 부세보다 5배 가까이도 비싸…백화점 고급 선물용"

"식당에서 나온 보리굴비는 '조구(조기) 사촌'인 중국산 부세로 보면 되요. 영광 앞바다 참조기는 말 그대로 '사막에서 바늘 찾기'죠."
지난 17일 광주광역시 서구 상무지구 A 보리굴비 전문점 사장 A씨의 말이다. 광주에서 보리굴비 하면 몇 손가락 안에 드는 식당이다. 그는 "손님 상에 내놓는 보리굴비를 중국산 부세가 장악한 지 오래됐다"며 아직도 참조기 타령을 하는 손님에 되레 놀란 듯했다.
A씨는 "손님들이 특별히 주문하면 가격을 말하고 비싸게 사다 썼지, 일반 손님한테는 못 나갔다"면서 "참조기로 만든 보리굴비는 백화점에서나 볼 수 있다"고 귀띔했다. 참조기를 천일염에 절인 뒤 해풍에 꾸덕꾸덕하게 말리면 그 유명한 '영광 굴비'가 된다. 이렇게 만든 굴비를 통보리 항아리에 보관한 게 '보리굴비'다.
인근 굴비 전문점 5곳을 확인한 결과, 모두 중국산 부세를 사용했다.
굴비의 원산지 전라도 영광에서 참조기가 사라졌다. 넷플릭스의 드라마 '폭싹 속았수다'에서 관식이 사랑하는 애순이를 위해 꼭 챙겼던 그 '조구'다. 기후 위기 탓이다.
영광 앞바다는 오랫동안 한반도 최대 '참조기 어장'이 발달했다. 회유성 어류인 참조기가 서해 북쪽과 남해를 이동하는 길목에 있기 때문이다. 하지만 지구 온난화로 해수면 온도가 상승하면서 어장이 남쪽으로 이동했다. 영광 앞 바다에서 참조기 씨가 마른 이유다.

해양수산부에 따르면 참조기 위판 물량은 2013년 3만2천15t에서 2023년 1만4천544t으로 56%나 급감했다. 사실상 반토막 난 셈이다. 그러면서 참조기 위판 가격은 130g 기준 2018년 kg당 3만2천96원에서 2024년 5만5천484원으로 크게 뛰었다.
그 틈을 중국산 부세가 파고들었다. 엇비슷하게 맛을 을맛내면서도 몸집은 더 크기 때문이다. 거기에 같은 크기로 가격은 3배 가까이 차이 난다. 민어과에 속하는 부세는 30㎝ 이상 크기가 흔하다. 참조기는 20㎝만 넘어도 특상품으로 쳐서 백화점으로 향한다.
영광 법성포에서 참조기·부세 두 가지로 보리굴비를 만드는 연우굴비의 정해란 대표는 "국내산 참조기로 만든 보리굴비는 3배 가량 더 비싸다"면서 "부세만한 참조기로 만든 건 5배 가까이도 뛰는데, 참굴비가 비싸더라도 그걸 찾는 사람들이 많다"고 말했다. 예컨대, 10마리 기준, 중국산 부세가 10만원이라고 치면 참굴비는 50만원 가까이 한다는 것이다. 그러다 보니 식당 대부분이 중국산 부세로 만든 보리굴비를 찾을 수 밖에 없다.
이삼섭기자 seobi@mdilbo.com
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기후 리스크, 전남 축제 무너뜨린다 전남을 대표하는 봄꽃 축제인 광양 매화축제가 늦은 개화로 예전 방문객의 절반에도 못미치는 관광객을 유치한데 머무르며 아쉬움 속에 막을 내렸다. 광주·전남지역 지자체들이 축제 때문에 골머리를 앓고 있다. 이상 기후의 영향 탓이다. 전국에서 가장 많은 축제를 여는 전라남도가 대표적이다. 봄·가을엔 먹거리·볼거리를 내세우는 축제가 풍성하게 열린다. 일부는 경기 활성화에 효자 역할을 톡톡히 한다. 문제는 고려해야 할 변수가 너무 많아졌다는 점이다27일 전남도 '남도여행길잡이'가 제공하는 전남지역 축제를 분석한 결과, 올해 개최했거나 개최 예정인 축제는 모두 125개다. 22개 시·군 마다 평균 6개의 축제를 여는 셈이다. 특히 1천여 개의 섬으로 이뤄진 신안에선 32개의 축제가 개최된다.예측 불가능한 기후 취약성은 상수가 됐다. 올해 초, 봄 이상저온 현상이 강타한 전남지역은 봄꽃의 개화 시기가 늦어지면서 '봄꽃 없는' 봄꽃 축제를 치러야만 했다. 대표 봄꽃 축제인 광양매화의 경우 축제가 시작하고도 매화 개화율이 10%에 그쳤다. 그러면서 열흘가량 되는 축제 기간 한 해 100만명 가까이 찾는 관광객 수가 올해는 37만명으로 급감했다.이처럼 기후리스크에 노출된 축제가 절반 가량에 달한다는 점이다. 주제(테마) 자체가 지역 고유의 자연 특성, 예컨대 꽃이나 농·수산물과 같은 지역 특산물에 기반한 축제는 총 67개(53.6%)다. 다시 말해, 전남지역 축제 2개 중 1개는 기후변화 또는 이상기후에 영향에 취약하다는 의미다.기후 리스크는 고스란히 지역 축제의 위축 혹은 존폐로 이어진다. 기후의 영향에 따라 관광객이 줄어들고, 축제에 의존하던 마을의 경제 순환 구조가 깨질 구조적 위험까지 안고 있다. 구례 산수유꽃축제 역시 예외는 아니었다. 개화가 늦어짐에 따라 당초보다 일주일 연기했지만 꽃이 본격적으로 피기 시작한 건 축제가 끝난 직후였다. 결과적으로 관광객 수는 전년 대비 20% 감소했다.남·서해안 바다를 끼고 있는 시·군에서 개최되는 수산물 축제들은 기후변화에 정체성마저 흔들거린다. 온난화가 직격한 해수면 온도 상승으로 어장이 이동하면서 주산지로서의 상징성을 잃을 위기에 처한 것이다. 벌교꼬막축제의 경우 벌교지역 꼬막 생산이 씨가 말라감에 따라 축제 존폐를 걱정해야 할 처지에 놓였다. 예전엔 '홍어=흑산도'였지만 최근 주산지가 군산으로 넘어가면서 홍어축제 위상마저 추락하고 있다.이삼섭기자 seobi@mdilbo.com
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